Cách bảo quản rau sạch là gì? Cần chú ý những gì?

Trong cuộc sống hàng ngày, việc sử dụng rau sạch đang ngày càng trở nên quan trọng với mỗi gia đình, nhất là trong bối cảnh ô nhiễm môi trường và vấn đề an toàn thực phẩm đang được đặt lên hàng đầu. Rau sạch không chỉ đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể mà còn giúp ngăn ngừa các bệnh tật liên quan đến thực phẩm.

Tuy nhiên, việc bảo quản rau sạch sau khi mua về như thế nào để giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng không phải ai cũng biết. Một số phương pháp bảo quản không đúng có thể khiến rau nhanh chóng mất đi giá trị dinh dưỡng hoặc trở nên không an toàn để sử dụng.

Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những kiến thức và mẹo bảo quản rau sạch đúng cách, giúp rau luôn tươi mới và an toàn cho sức khỏe.

Bảo quản rau sạch đúng cách giúp giữ cho rau tươi lâu và giảm thiểu vi khuẩn. Dưới đây là một số mẹo để bảo quản rau sạch:

Trước khi bảo quản.

Chọn rau tươi ngon: Chọn rau có màu sắc tươi sáng, không dập nát, úa vàng hay có dấu hiệu hư hỏng. Nên mua rau vào buổi sáng sớm hoặc chiều mát khi rau mới được hái về.

Rửa rau nhẹ nhàng, đúng cách: Rửa rau dưới vòi nước chảy nhẹ, không nên ngâm rau trong nước quá lâu. Sau khi rửa, để rau ráo nước hoàn toàn trước khi bảo quản. Làm như vậy sẽ loại bỏ bớt được mầm bệnh, vi khuẩn có trên rau nhưng không ảnh hưởng tới chất lượng rau (do bị trầy xước).

2 bước trên đây nhiều người thường không chú ý, thực tế, nó lại là 2 bước quan trọng để giúp bạn bảo quản rau sạch được lâu mà vẫn giữ được chất tươi ngon của nó.

Cách bảo quản rau sạch

Bảo quản trong tủ lạnh:

– Sử dụng túi nilon hoặc hộp nhựa có nắp đậy để đựng rau. Đây là cách thông thường mà mọi người hay dùng để ngăn cách rau với môi trường bên ngoài nó.

– Cho rau vào ngăn mát tủ lạnh, điều chỉnh nhiệt độ từ 4-8 độ C. Và thường rau sạch sẽ chỉ nên cất giữ tủ lạnh trong khoảng thời gian dưới 1 tuần. Ngoài 1 tuần, rất nhiều loại rau thường sẽ mất chất lượng như bị ủng, héo, hoặc thậm chí bị hư thối.

– Không nên xếp rau quá dày, cần có khe hở để lưu thông khí để làm mát và không khí mang bớt những chất khí không có lợi (cho quá trình bảo quản) bị thải ra từ rau.

– Một số loại rau như cà chua, khoai tây, hành tây không nên bảo quản trong tủ lạnh. Bạn có thể để chúng nằm dưới đất. Hoặc rải một lớp cát ra đất, đặt khoai tây, hành tây lên đó, chúng sẽ được tươi lâu.

Bảo quản ở nhiệt độ phòng:

Thông thường, nếu chúng ta sử dụng rau trong vòng 1-2 ngày thì bạn không cần phải cất giữ rau vào tủ lạnh cũng được.

Rau được mua về vẫn tươi ngon, không dập nát thì bạn chỉ cần để nó ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào là được. Tất nhiên, nếu là những ngày nắng nóng như mùa hè ở miền Bắc nước ta thì bạn chỉ có thể để rau ở nhiệt độ phòng này được từ sáng tới tối là phải sử dụng. Để 2 hôm là rau héo úa hết à nha!!

Ngoài ra, một số mẹo bạn cần ghi nhớ như:

• Có thể sử dụng giấy báo hoặc khăn giấy để lót dưới rau, giúp hút bớt độ ẩm trong quá trình rau “thở” (quang hợp).
• Nên bảo quản rau trong túi lưới hoặc giỏ tre để rau được thông thoáng và không bị ướt (bị ướt là rất dễ ủng rau).

Quy trình bảo quản rau sạch

1. Rửa Sạch

• Rửa rau sạch với nước sạch. Sử dụng dung dịch rửa rau chuyên dụng hoặc nước muối pha cực loãng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
• Ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút rồi rửa lại với nước sạch.

2. Sấy Khô (hút ẩm bề mặt)

• Sấy khô rau sau khi rửa sạch để tránh vi khuẩn phát triển do độ ẩm.
• Sử dụng máy sấy rau hoặc vải sạch để thấm khô nước.

3. Bảo Quản Ở Nhiệt Độ Phù Hợp

• Bảo quản rau trong tủ lạnh ở ngăn mát để giữ rau tươi lâu hơn.
• Đối với một số loại rau cần bảo quản ở nhiệt độ phòng, đặt chúng trong giỏ hoặc trên kệ thoáng đãng.

4. Đóng Gói Thích Hợp

• Dùng túi giữ tươi hoặc hộp đựng có lỗ thoát hơi để rau không bị úng.
• Tránh bảo quản rau trong túi kín hơi hoàn toàn vì điều này có thể làm rau nhanh hỏng.

5. Chia Nhỏ và Phân Loại

• Phân loại rau theo loại và bảo quản chúng riêng biệt để tránh chất từ loại này ảnh hưởng đến loại khác.
• Có thể cắt nhỏ rau (nếu cần) và bảo quản trong túi zip hoặc hộp kín nhưng nhớ để chút không khí bên trong.

6. Kiểm Tra Định Kỳ

• Thường xuyên kiểm tra và loại bỏ những phần rau đã bắt đầu hỏng để tránh lây lan sang phần khác.

7. Sử Dụng Đúng Cách

• Sử dụng rau sạch sớm nhất có thể để đảm bảo chất lượng và giảm thiểu lãng phí.

Chú Ý:

• Không bảo quản rau đã rửa sạch trong tủ lạnh quá lâu vì điều này có thể làm mất đi vitamin và khoáng chất.
• Một số loại rau như cà chua, dưa leo không nên bảo quản trong tủ lạnh vì lạnh có thể làm hỏng chúng.

Bằng cách tuân theo những hướng dẫn này, bạn có thể giữ cho rau của mình tươi ngon và an toàn hơn khi sử dụng. Chúc bạn thành công!